Cerise mon amour

Je sais pas chez vous, mais ici les cerises ont été nombreuses et gouteuses cette année. A cette occasion arrivé en fin de saison de cueuillette je me suis à nouveau rendu compte à quel point ce fruit était GENIAL.

Il est tout simplement Bon, utile et sain!

1) Bon : Ben oui quand même la cerise qu'elle soit rouge, jaune ou noir est délicieuse. On peut la manger crue (mais pas de frigo pitié!), la préparer en tarte, en gâteau, en cookie, en clafoutie... en accompagnement, en chutney.... On peut en faire du vin, de l'eau de vie et même la glacée pour accompagné du plus belle effet vos cocktails!

2) Utile car rien ne se jette dans la cerise: La chaire se mange, le noyau peut servir à la confection de bouillote (sujet d'un prochain article...), les queues se gardent pour la tisane.

3) Sain : sa chaire est un excellent anti douleur musculaire, elle protège le côlon, régule le cholestérol, améliore la vue et faicilite le sommeil (plus d'info ici).
Et les tiges consommées en tisane sont un excelelnt calmant pour les douleurs de règles par exemple.

Bref j'avais envie de publier une ôde à la cerise et ce ne sera surement pas la dernière! :)

to be continued...

Comment je suis devenue végétarienne

A bien y réfléchir, je dois dire que l'idée me trottait dans la tête depuis pas mal de temps.
Élevée dans la grande tradition des mangeurs de viande, j'ai pourtant résisté longtemps, plus par goût de la chair animal que par conviction que l'homme a besoin de protéines animales pour vivre. J'ai d'ailleurs beaucoup lu sur la question et de nombreux scientifiques, nutritionnistes et chercheurs en tout genre s'accordent à dire que l'homme peut se nourrir de viande mais que cela n'est nullement un besoin vital, du moment qu'il a une alimentation variée et équilibrée.

Bref, j'aimais trop la viande et sous toute ses formes pour leur accorder le droit de vivre. Toutefois toujours en prise avec mes valeurs j'avais décidé de bannir certaines viandes à commencer par la viande issue d'élevage industriel. Mais je me suis vite rendue compte que cela n'était que pure hypocrisie de ma part, car une fois sortie de mon logis je me jetais telle une vampire sur la viande sans réellement me soucier de sa provenance.
Il a fallut que ma réflexion fasse son chemin, que je lise des livres tel l'excellent "Nous sommes ce que nous mangeons" de Jane Goodall ou bien des documentaires sur les conditions de vie des animaux d'élevage.

 Inscrite en AMAP dans une ferme d'élevage je me disais en toute bonne foi que je ne consommerais plus que cette viande qui me semblait être la seule correspondant  aux valeurs que je me faisais de l'élevage.

J'ai donc visité la ferme au cours d'un pique-nique organisé par l'éleveur et là.... j'ai vécu le choc fatal... la torture mentale de trop!

Premièrement j'ai découvert des vaches et des veaux dans une étable, puis on m'a expliqué, contrairement à ce que je croyais, que ces pauvres bêtes y passaient leur vie en attendant la mort, qui pouvait arrivé soit si les nouveaux nés avaient le malheur de naître avec un chromosome Y, soit quand assez grosses on considérait qu'il était temps de les manger.
Où se trouvait le vert pâturage et les près fleuris de mon imaginaire? Néant! Si en botte de foin...

Deuxième choc, avec la délicatesse d'un dinosaure dans une exposition d’œuf Berger, on nous avait installé face à l'étable pour faire griller des steaks et  des saucisses issues de la chair des sœurs, cousines, fils et autres congénères aimés de ces pauvres bovidés. J'ai été prise d'un étranglement viscéral (si si le cœur, l'estomac, tous les viscères qui se serrent et font mal).
Déjà que je me sentais trahie dans ma conviction que je consommais des animaux ayant eut une vie acceptable et digne, je devais les regarder pendant que je mastiquais la chair de celles qui leur avait peut-être était chères.

La torture était dans mon esprit à son paroxysme.
Depuis la chair animal dans ma bouche est une substance désagréable et semblable à celle d'un humain. Je ne dis pas que je n'en mangerais plus jamais; je ne sais pas, si un jour ma survie en dépendait je pense que j'en mangerais, mais j'ai le choix de ne plus en manger.

 Alors mon choix est fait.

Un peu d'information sur la bioculture

Stop au gaspillage alimentaire!

En écoutant la radio ce matin (France info pour les curieux) j'ai appris qu'en France en moyenne 400 euros de nourriture finissait à la poubelle chaque année par ménage!

Je dois avouer que ça m'a scier, 400 euros c'est le budget alimentation que je dépense pour ma famille en un mois. Cela voudrait dire que chaque année des français jettent un mois de nourriture dans leur poubelle, alors que d'autres sont réduit à souffrir de malnutrition.

C'est un sujet qui me fait mal et auquel j'ai toujours été très sensible. C'est aussi pour ça que je m'évertue chez moi à limiter le plus possible le gâchis de notre carburant.

Mes astuces:

1) Réutiliser les restes plutôt que les resservir indéfiniment. En effet, ma mère re-cuisinait nos restes à l'infini et je dois avouer que toute mon enfance je n'ai que très rarement eu l'impression de manger la même chose. Il est finalement très simple avec un peu d'inventivité de réhabiliter tous nos restes en de succulents repas, ni vu, ni connu.

2) Vérifier avant de faire chaque repas ce qui nous reste au frigo et composer les menus en fonction de ça.

3)Récupérer les morceaux de pains "pas mangés" à la fin des repas pour en faire de la chapelure ou du pain perdu.

4) Avec les petits: les servir peu et leur permettre de se resservir peu à chaque fois. En cas de reste il est plus facile de finir les assiettes nous même.
 De plus le dessert chez nous est considéré comme un plaisir complément d'un repas achevé. Donc ils se servent un peu, finissent leur assiette et peuvent avoir leur douceur au dessert.

5) Finir sa propre assiette, en se servant nous même raisonnablement.

6)Vérifier son frigo et ses placards avant de faire ses courses histoires de ne pas racheter des choses qui sont déjà là et qui pourrait s'abimer.

7)Pour les légumes (je parle en tant que membre d'une amap, une distribution par semaine), réfléchir à consommer rapidement les denrées périssables et les cuisiner ou les mettre en conserve afin de ne pas les voir pourrir dans notre frigo.

8)Pour les fruits, ne pas jeter un fruit très mure. Il suffit de le faire cuire en compote, en gâteau, en tarte... Nous c'est souvent en gâteau et je n'ai jamais eu de plainte. Pour les bananes, flambées au rhum c'est divin!

9)L'attaque de mite alimentaire (c'est de saison). J'ai lu plusieurs articles conseillant de tous jeter à la poubelle. Je dis stop! Mis à part les épices et la farine, il suffit bien souvent d'un petit nettoyage méticuleux et les bébêtes sont déjà de l'histoire ancienne.

10)Ne faire ses courses que lorsque nos placards deviennent vides (vraiment vides), de ce même fait nous utilisons plus les produits qui ont tendance à  s'abimer faute de remplissage intensif et excessif.

11) Acheter des produits qui ne s'abiment pas ou peu.

12) Ne pas hésiter à congeler un repas pour le resservir une autre fois. Exemple la soupe que je fais parfois en trop grande quantité, je la met dans un bac de glace et je peux la réutiliser plus tard soit en soupe, soit pour faire des galettes.

recette des galettes à la soupe: 
-1 reste de soupe
-de la farine
-œufs
Bien mélanger les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dans une poêle mettre un peu de matière grasse et poser à l'aide d'une cuillère à soupe des petites quenelles de pâte. Laisser cuire de chaque côté en l'aplatissant légèrement. 

Super simple et économique en plus. Ne jetons plus, usons de nos idées pour arrêter de gaspiller.

Quoiqu'il en soit, je dois bien avouer qu'ici aussi il nous arrive de gaspiller... les légumes oubliés dans le frigo par ce que les enfants les aiment pas... les expériences enfantines qui ne laissent plus que la poubelle comme échappatoire...  La maladresse des uns et les loupés des autres, créés bon nombre de situations où nous jetons. Aussi est-il important de le faire le moins possible en appliquant des petites astuces simple et efficaces.

to be continued...

Pique-nique en forêt par temps frisqué

Et bien il est venu le temps de se couvrir le bout du nez et de sortir ses mitaines. Le froids arrive et nos envies de forêt et de pique-nique ne s'en vont pas. A vrai dire se balader tôt en forêt c'est bien mais c'est froid, l'après-midi c'est le temps de la sieste pour les greemlins et après il refait encore un peu froid... Donc? PIQUE-NIQUE!!

Mais à chaque saison ses vêtements et son petit pique-nique.

Mes 10 précieux pour un pique-nique frisqué:

1) une soupe chaude emballée dans un thermos ou une bouteille de verre entourée de linge (c'est bon c'est chaud, on se régale)
3) quelques bols en plastique ou en métal léger (autant que de participants), accompagnés d'un petit sac pour les mettre quand ils seront sales.
2) un autre thermos de tisane tiède ou de café (selon les préférence et les gens présents)
3) Du pain (fait maison c'est encore meilleur)
4) Quelques carottes coupées en lamelles
5) une poêle percée pour faire griller quelques châtaignes trouvées au sol
6) De quoi allumer un petits feu rapidement (allumettes, allume feu,etc)
7) un couteau
8) Un bon morceau de fromage ou de charcute pour les accros (moi je préfère le fromage)
9) Des fruits style pommes, poires ou bananes faciles à consommer et de saison!
10) Et pour les gourmands comme moi un petit carré de chocolat pour chacun

Bon évidemment n'oublions pas prendre une gourde d'eau pour rincer les bols et boire évidemment.

Avec tout ça votre pique-nique même par temps de pluie ne peut être que réussit et rester un moment mémorable pour vous, vos enfants et vos amis.

Je rappel que tout feu aussi petit soit-il doit être bien maitrisé, être enterré et que l'on doit s'assurer qu'il est éteint, que l'on a remis tout en place avant de s'en aller.

Bon appétit!

promenons nous dans les bois...ceuillons-y des champignons!

Ben oui, les champignons, tant adorés par chez nous, sont de retour dans nos bois et nos prés.
Alors c'est l'occasion d'y aller pour se balader, en ramasser, découvrir, s'émerveiller et le soir bien se régaler.

A ben oui il fallait que je vous parle ici de mes chouchous les champignons.
Selon la saison et les conditions météorologiques nous avons toujours fait des découvertes années après années nous permettant de nous faire visuellement et gustativement plaisir.
Et attention chez nous y a pas de bout de chou qui boude le champignon. A chercher ou à manger c'est du sérieux pour mes greemlins!

C'est un évènement et un vrai plaisir. Armés de couteaux, paniers / sac en toile, sac à dos, gourde et surtout de notre Larousse du champignon. Nous arpentons (en respectant les sentiers, ben oui un peu civisme si ou plé!) les jolies forêt de notre vallée. Des fois ben nous devons rentrer bredouille, puis d'autre comme aujourd'hui, ce sont des kilos de champignons que nous rapportons et préparons afin de nous régaler, maintenant ou plus tard.

Quelques conseils de base bien utile:

En forêt:
1) Bien regarder ou vous mettez vos pieds, en discutant on a vite fait d'écraser des futur champignons ou un bon petit champignon
2) Avant de cueillir le champignon essayer de l'identifier à l'aide d'un livre avec photos bien entendu.
3) Dans le doute laissez le champignon qui sera certainement utile à la faune et flore locale.
4) pour le cueillir utilisez un couteau et coupez le à la base du pied pour les petits et sous le chapeau pour les plus grands dont le pied ne représente aucun intérêt gustatif.
5) Ne vous cachez pas des autres cueilleurs qui parfois sont de bons conseils. Ce n'est pas une course solitaire. Et chacun ne vient pas forcément chercher la même chose que vous.
6) Pensez à ne pas mélanger les espèces à lait avec les autres; donc à prendre au moins deux paniers!

A la maison:
1) Lavez-vous bien les mains et celles de vos petits
2) Vérifiez sur internet ou chez un pharmacien de l'exactitude de votre trouvaille
3) nettoyez-les assez rapidement et débarrassez-les d'éventuels insectes
4) si vous en avez beaucoup vous pouvez songer à les conserver pour plus tard

Les conserver:
- la congélation : c'est la technique que j'utilise d'habitude. Pour ça il faut les faire blanchir dans de l'eau un peu salé pendant 5 min. Ensuite les égoutter et les laisser refroidir sur un linge. Puis les mettre dans des sacs congélation ou la technique du paquet tétra pack. C'est à dire découper une brique du genre dans le sens horizontale et y disposer vos précieux champi, puis refermer avec un bout de scotch. Conservation il me semble facilement un an .

-Les faire sécher: jamais essayé, trop coûteux en énergie par le four et trop humide par chez moi pour le faire à l'air libre.

-en conserve: je pense essayer bientôt. Il s'agit de préparer ses champignons et de les mettre en bocal ensuite.

Le mieux étant de manger les champignons frais rapidement après la cueillette afin de garder toutes ces qualités gustatives.

Bon ben je vous laisse j'ai quelques champignons à mettre au congélateur : trouvaille de 4kgs (dont cette belle coulemelle de 25cm de diamètre) cet après-midi, y a du boulot!!

Pique-nique écolo

Ah voilà les beaux jours de septembre qui s'annoncent. Par ici, en Alsace, le temps était plutôt tristounet cet été ou vraiment torride. Du coup pour les pique-nique... nous on était plus trop motivés. Mais en ce moment c'est idéal! Alors vive le pic-nique dominical en famille!

Voilà mes astuces pour faire un pic-nique savoureux, économique et écologique.

1) armez-vous de boites pour contenir vos mets. plastique, métal, que sais-je évitez juste les matières trop lourdes ou qui craignent les chocs comme le verre.

2) Pensez aux légumes. Surtout en cette saison où l'on trouve facilement des légumes facile à manger cru : concombre, carottes,  poivrons, melon,tomates (oui ce sont des fruits je sais :^p)... Bien les coupés en dés ou en lamelle c'est plus pratique et ça prend moins de place.

3) Un petit bocal qui ferme bien ou une mini-boite bien hermétique pour y mettre une sauce maison, afin d'y plonger vos petits légumes. ex: sauce au yahourt, sauce soja (sucrée ou salée) améliorée de graines de soja, mayo, moutarde...

4) Quelques morceaux de fromages à pâtes dures de préférence pour éviter que cela ne coule partout.

5)Un bon morceau de pain. Chez nous c'est du pain maison mais le pain du boulanger fait tout autant l'affaire.

6)Un couteau (au minimum 1 )

7)Des gourdes d'eau en métal, peau ou autre du moment que ce n'est pas de l'eau en bouteille évidemment.

8)Des fruits en morceaux pour les gros fruits comme la pastèque par exemple, mais entier aussi ça peut éviter qu'ils brunissent.

9) Des œufs durs. C'est super rapide et facile à faire et une fois finis, on écrase les coquilles en les remettant dans la boite pour prendre moins de place ;^)

10) Pour les gourmands vous pouvez penser aux petites douceurs (biscuits, morceaux de gateaux, bonbons, fruits secs...)

11) La thermos de café pour ceux qui ne peuvent s'en passer.

12)  Pour les accros du sandwichs  évidemment rien ne vous empêche de vous confectionner un petit sandwich au fromage ou autre.
Toute fois, j'ai réalisé que pour les plus petits, les sandwichs ne sont pas du tout pratiques à manger (trop gros pour leur petite bouche), j'ai donc déjà pensé à ça en confectionnant des petites crêpes roulées avec du fromage fondu dedans. Mes petits bouts ont adorés et ça ne m'a pas pris beaucoup de temps au final.

 Dans tous les cas pensez à ne pas emballer vos sandwichs dans du papier d'alu très polluant et difficile à recycler une fois souillé. Préférez-lui un sac en papier type fruits et légumes ou même une serviette en tissus.

Voilà vous êtes parés. Ça pèse généralement pas trop lourd, et ça fait du bien à notre ventre, à notre planète et notre porte monnaie! Alors à vos sac-à-dos et en avant pour l'aventure!

Bon pique-nique !!!

Un tajine en terrine

Et oui me revoilà!
Après de nombreuses facécies et un silence de plus de deux mois, je retourne à mon blog chéri.

Un petit rafraichissement et je m'installe confortablement pour parler du premier article de cette rentrée qui n'a rien de scolaire: le tajine en terrine!

Mes amies, fans du tajine, crieront surement au délit! Mais voilà, j'ai cassé mon tajine (hérité de ma mère qui est toujours en vie cela dit) et depuis impossible d'en trouver un qui me convienne et  surtout qui s'inscrive dans notre budget familliale (déjà très serré...).

Bref, j'ai réfléchis un peu (ça m'arrive aussi) et j'ai découvert que tout l'intérêt du tajine s'inscrivait dans le fait qu'il soit en terre. Euréka! Ma petite terrine à pâté est aussi en terre et bien évidemment je ne fais jamais de pâté...
D'une pierre deux coups je réhabilite ma vieille terrine et recommence à mitonner des tajines savoureux à ma petite famille.

Voilà! le tour est joué!

Simple, mais il fallait y penser! Évidemment, je ne dois pas être la seule dans ce cas et je m'empresse de partager cette astuce (qui n'en est peut être pas vraiment une).

Voici donc le secret de mes tajines (j'insiste sur "mes" car il ne me semble pas que ce soit "la" recette officielle):

Tajine aux légumes et au bœuf à ma façon:

-Un gros oignons, deux gousses d'ail, trois carottes (moyennes), une grosse pomme de terre, une courgette, trois tomates et 400gr de boeufs
-huile d'olive, sauce de soja, eau, thym, romarin, laurier, poivre, sel et cumin.

Mettre la terrine directement sur le feu (ou plaque). verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, laisser frémir et y faire dorer la viande en mélangeant de temsp en temps. saler, poivrer.

Couper l'oignon en lamelle et hacher l'ail. Réserver la viande dans une assiette et incorporer les oignons et l'ail dans la terrine.

Faire revenir à feu doux jusqu'à décoloration, puis ajouter un verre d'eau et une cuillère à café de sauce de soja, le thym, le romarin, la feuille de laurier et le cumin.

Peler et couper en quartier les carottes puis la pomme de terre en lamelle, la courgette en petits quartiers et la tomate en rondelle.

Ajouter les carottes et la pomme de terre dans la terrine, laisser revenir cinq minutes puis incorporer les courgettes, recouvrir de la viande puis finir par les rondelles de tomate.

Puis fermer le couvercle et laisser cuire environ 25 à 30 minute. Si cela accroche rajouter de l'eau de temps en temps.

Moi j'ai ajouté aussi des haricots verts en fin de cuisson et on a dégusté avec un riz thaï parfumé.

Miam!!!

(Bon là, sur la photo, c'est après le drame... euh le repas! :-p )

 

Cette recette n'est évidemment pas exhaustive, je suis preneuse de toute bonne idée pour la faire évoluer :-)

To be continued...

Les fanes de printemps

En ces beaux jours de printemps, nous voyons apparaitre dans nos paniers d'Amap sur les étales des marchés ou dans nos jardins, de plus en plus de légumes nouveaux, fraichement sorties de terre. Bien souvent ils sont accompagnés de leurs feuilles, appelées aussi fanes.
Pendant longtemps je me contentais de couper ce surplus et de le jeter sans plus de discernement. C'est l'année dernière que j'ai découvert que j'avais mis des petits trésors de saveur au compost.

En effet une fois coupées et lavées les fanes révèlent toutes leurs saveurs. Elles pourront ainsi être consommée en potage, en poêlée, en daube, en croquettes...

C'est un moyen simple et gouteux de ne rien perdre de nos légumes. De plus, une fois blanchit et refroidit vous pouvez les conserver au congélateur. Pour ma part je préfère les transformer le plus rapidement pour garder leur gout et leur valeur nutritive.

Toute fois toutes les fanes ne sont pas bonnes à consommer et peuvent même être extrêmement toxique. Ainsi il faudra s'abstenir de consommer les fanes de pomme de terre, tomate, courgette et cucurbitacées en générale, aubergine...

N'oublions pas non plus les jeunes cosses de petits pois, fèves et autres légumineuses qui, une fois légèrement blanchis, font des merveilles. Je tiens toute fois à préciser qu'il s'agira alors de jeunes cosses, car passé un certain stade elles peuvent s'avérer indigestes et provoquer des maux de ventre pour les plus fragiles d'entre nous.

Quelques sites ou vous trouverez d'excellentes recettes:
°Clea cuisine : "Recettes pour fans de fanes"
°De la fourchette...aux papilles estomaquées! : "Que faire avec les tiges, feuilles, fanes de légumes"
°Une maman BIO!: "fanes de radis comestibles"
°Fémininbio: "condiment aux fanes de carottes déshydratées"

Bon appétit!

To be continued...

Nos fruits et légumes sont précieux!

C'est beau n'est ce pas? Je vous présente la composition de ma fille ainée âgée de 3 ans et demi, sur une peau de mandarine qu'elle a bien évidemment mangé.
Ceci fait parti de toutes les choses belles et précieuses que cachent les fruits et les légumes quand on ne prend pas le temps de les sublimer.

Et oui car lorsqu'on mange un fruit ou un légume, bien souvent, on ne réfléchit pas à tout le potentiel qui se cache derrière cet acte premier de se nourrir.

C'est pourquoi j'ai relevé quelques bonnes astuces que l'on utilise ici dans le monde de Gaya :
*attention je parle ici de fruits et légumes bio! je déconseille l'utilisation de fruits et légumes traitéspour tout usage sur la peau.

Les pépins d'agrumes sont gardés pour faire des semis avec papa. C'est très chouette de faire pousser son propre citronnier ou mandarinier dans la maison (les plus vieux ont 5 ans et toujours pas de fruits sic!), et ça fait de très belles plantes d'intérieur. Valable aussi pour le noyau d'avocat, pépins de pommes,poire...

Les pépins de pommes, poires, pastèques, melons séchés font de très jolies perles pour collier, bracelet et autres bijoux.

Peaux d'agrumes joliment creusées peuvent faire de jolis bougeoirs (voir ci-dessus)

La peau du concombre est excellente pour la peau et nettoie très bien les pores incrustés.


Les noyaux de cerises (mais il en faut beaucoup quand même!) dans un tissus en coton épais font d'excellentes bouillottes ou de très bon coussins.

Les graines de cucurbitacée sont excellentes grillées à la poêle avec un peu de sel. Elles se servent en apéritifs, dans la soupe, dans la salade ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.


La peau des courges, potiron, potimarron et autre  peut faire des merveilles pour présenter soupe ou fricassée. Et bien sur, pour nos amis friands de fêtes, pour Halloween et ses têtes de jack à la lanterne.

la peau du céleri rave séché, mixer avec du sel de guérande (ou pas) fait un excellent sel de céleri.

La peau des pommes est aussi excellente pour la peau (tout comme celle du concombre) et pelée en serpentin désodorise vos placard le temps de son séchage. Ensuite, si vous avez une cheminée, cela parfume le feu; ou alors zou! au compost ou à la poubelle de déchets compostables.

La salade défraichit peut toujours servir! Il suffit de la faire cuire dans un potage ou un bouillon et elle sublimera votre plat.

Le noyau des abricots fait un excellent sifflet. il faut le limer sur une des deux parties pointues, pour faire une encoche. En soufflant la vibration de l'amande fera un bruit imitant un sifflet à oiseau (merci à ma maman pour celle-ci, qui a occupé de longs moments de mon enfance à limer mes noyaux pour en faire de supers sifflets)

Les pommes de terre peuvent aussi faire de très bons tampons encreur. Quoique l'idée de ne pas manger la pomme de terre me gène un peu... mais c'est toujours plus écolo que du plastique!

La peau du citron après avoir été pressé peut encore parfumé votre frigo quelques jours, sans oublier que si vous récupérez les zest et que vous les ajoutez à de l'eau dans des bacs à glaçons, vous pourrez profiter de délicieux glaçons parfumés ( valable aussi avec la menthe).

La peau de la tomate séchées est excellente parait-il, je n'ai pas encore essayé, mais à tester!

Les queues d'ail nouveau et d'oignons nouveau sont excellent en sauce, salade, bouillon. Coupez-les et mettez-les au congélateur et vous en profiterez toute l'année. De même pour les branches de céleri qui se conservent très bien ainsi.

Les épluchures de carottes, navets, poireaux, asperges... sont bourrées de vitamines et de gout. Une fois lavées faites les cuire à l'eau et obtenez ainsi d'excellents potages ou bouillons pour vos préparations.

Voici donc quelques unes de mes astuces maison, à vous d'en ajouter et d'en partager d'autres!

Et bien sur quand on a pas d'idées pour les valoriser  direction le composteur, lombri-composteur ou poubelle de déchet compostable!

to be continued...

Faire ses biscuits salés pour Noël, c'est facile!

Ça y est je me lance! ça fait un moment que j'avais promis et là, c'est Noël (enfin, bientôt); alors l'occasion fait le larron. Voici un petit cadeau de ma part: mes meilleurs recettes de biscuits salés sans beurre! Spécial dédicace à ma petite mamounette qui ne peut pas en manger (du beurre).

Biscuits salés au cumin:

ingrédients:

-50 gr de farine de pois chiche
-200 gr de farine de blé
-2 œufs
-une c. à café de cumin
-1 pincée de curry
-1 pincée de paprika
-1pincée de sel
-1 pincée d'amour
-1 pincée de bicarbonate
-1 c.à café de cumin en grain
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile neutre
-1 c. à soupe d'eau

Préparation:

Dans un saladier, battre les œufs avec le sel, le bicarbonate, les farines (pois chiche + blé). Puis incorporer l'huile d'olive, l'eau et les épices.
Bien malaxer la pâte. Laisser reposer environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°c.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque graissée, faire de petite boules et les écraser avec la paume de la main. Par la suite selon l'envie on peut les découper à l'emporte pièce (ou pas!)
Enfourner 8 minutes d'un côté et 8 minutes de l'autre et voilà de sublime gâteau d'apéro ou pour toute autre occasion salée.

Biscuits aux oignons:

ingrédients:

-100 gr de farine de blé
-100 gr de farine de maïs
-2 œufs
-1 pincée de bicarbonate
-3 c.à soupe d'huile d'olive
-1 oignon
-1 pincée de sel
-1c.à soupe d'eau
-1 c. à café de curry

préparation:

Dans une poêle faire blondir les oignons dans un peu d'huile. Une fois cuits égoutter et réserver.
battre les œufs dans un saladier. Ajouter les farines (maïs + blé), l'huile, sel, bicarbonate, eau et épices. Ajouter les oignons et bien malaxer la pâte. Laisser reposer 15 minutes (au moins). Faire préchauffer le four à 180°c.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque graissée, faire de petites boules et les aplatir avec la paume de la main.

Mettre au four 10 minutes d'un côté et 10 minutes de l'autre.


Biscuits à la carotte:

Ingrédients:

-3 carottes
-220 gr de farine de blé
-2 œufs
-1 pincée de sel et une de bicarbonate
-une cuillère à café de cumin moulu
-3 cuillères à soupe d'huile et une d'eau

Préparation:

Dans une casserole, faire blanchir les carottes pelées et coupées en rodelles.
Dans le bol d'un mixeur mélanger tous les ingrédients. Lorsque le mélange devient homogène, malaxer la pâte, puis la laisser reposer 15 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°c et préparer des petites boules pour les écraser avec la paume de la main et les découper à l'emporte pièce.
Enfourner &0 minutes de chaque côtés et déguster!


Voili, voilou, mes loulous!

Bonnes fêtes à tous!!!

to be continued...

une bonne raison de plus de manger végétarien

Encore une bonne raison de modérer notre consommation de viande. La biodiversité nous concerne tous! Informons-nous, pour pouvoir informer ceux qui ne le sont pas.

des recettes végétariennes pour les gourmands

Ne pensant jamais à prendre des photos lorsque je fais la cuisine (tiens donc?), je me suis dit qu'avant de mettre en ligne mes recettes secrètes de sorcière végétarienne, j'allais déjà faire un article sur les blogs de cuisinières confirmées qui m'ont aidé à mettre de la gaieté et de l'originalité sur ma tablée.

Je les appels "les cuisinières respectueuses et bio" (un terme représentatif de mon respect pour leur travail):

Tout d'abord mon blog préféré pour son côté pratique et pour la diversité de ses ingrédients cuisinés : Cléa Cuisine, j'aime beaucoup la présentation de son blog, les idées sont vraiment sympa. Et puis, pour ceux et celles qui préfèrent lire de beaux livres, à que cela ne tienne! Cléa a déjà édité dix livres, qui sont, selon moi, vraiment sympa et plein de belles photos.

J'aime aussi beaucoup Blogbio d'Anne Bruner, qui tient une des places d'honneur dans mon top 10. J'aime ses recettes, son index par ingrédients et les liens utiles et sympa. Elle n'a pas moins, elle aussi, de sept livres éditer et un à venir.

N'oublions pas, Bio gourmand de Valérie Cupillard, consultante en cuisine bio et créatrice de délices, ainsi que de très bons bouquins. J'aime surtout ses recherches sur les différentes façons de cuisiner sans utiliser certains produits comme le gluten, ou la viande, en leur trouvant des substitut alimentaires tout aussi savoureux et ingénieux.

Il me faut aussi citer Au petit vermicel qui compose de vrai merveille à partir de son panier AMAP. Le seul bémol est qu'il n'y ait plus d'activité sur ce blog depuis longtemps... Qu'à cela ne tienne, son contenu vaut déjà largement le détour.

Et puis Mon repas bio , blog très ludique et idées sympathiques.
Les recettes végétariennes de Lise, blog intéressant même s'il n'est plus tenu à jour...
La cuisine de Clémentine très joli blog poétique et cuisine du même acabit.
croc'ô vert superbe blog plein de belles photos de voyages et de cuisine pleine d'audace.

Pour le moment ce sera tout. Bon appétit (végétarien ;°))!

to be continued...